Was Ist Das Beste Trüffelöl

Wenn Sie Trüffelöl kaufen, sollten Sie nicht nur auf den Preis achten. Für welche Küche neben der Deutschen würden wir uns entscheiden, wenn wir uns so richtig verwöhnen wollen? In allen Raffaelischen Madonnenbildern, deren Entstehung man in die folgenden Jahre 1505, 1506 und 1507 setzen darf, wie z. B. in jener unter Nummer 147 der Berliner Galerie, der Jungfrau im Grünen der Belvederegalerie von Wien, in der Madonna del Cardellino der Tribuna in Florenz u. s. f., sehen wir die Jungfrau mit dem Christkinde und dem kleinen Johannes in heiterer offener Landschaft vor uns. Wenn wir in den Madonnen di casa Tempi, del Granduca und in den Bildnissen der Ehegatten Doni eine Art Rückkehr zur Weise des Timoteo wahrzunehmen Gelegenheit hatten, so sehen wir in der Jungfrau im Grünen und mehr noch in dieser Madonna del Duca di Terranova in Raffael neben florentinischen Einflüssen auch Peruginische Eindrücke wieder wach werden, wie dies zu meiner Freude auch Herr Doktor Julius Meyer bemerkt.


Es mag wohl sein, daß das Resultat meiner Forschungen über die Entwicklungsgeschichte des Urbinaten nur eine Illusion sei. Am Schlusse meiner vielleicht allzulangen Plauderei über Timoteo Viti’s Verhältniß zum jungen Raffael drängt es mich, Trüffelprodukte an meine Leser die Bitte zu richten, die langen Auseinandersetzungen und Abschweifungen zur Begründung meiner Hypothese mir zu gute halten zu wollen. Bitte in Küchenpapier einwickeln, in einem luftdichten Behälter oder Glas verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Bei Trüffel müssen die Nährwerte nicht angegeben werden. Fein geraffelte frisch schwarz Glattes Trüffel werden dazu in handwarme Butter eingearbeitet. Die Herbsttrüffel gehört übrigens zu den wenigen Trüffeln, die in Deutschland Europäische Wintertrüffel zunehmend auch tagesfrisch verzehrt werden können. Der nachfolgende Trüffelkalender soll Ihnen helfen, nicht auf Verkäufer hereinzufallen, die Ihnen etwa im August frische Perigord-Trüffel anbieten, denn dann können Sie ziemlich sicher davon ausgehen, dass mit der Trüffel etwas nicht stimmt. Frische Trüffel gibt es inzwischen fast über das ganze Jahr verteilt, wobei die besonderen Pilze wie die weiße Albatrüffel oder die echte Perigord-Trüffel nach wie vor nur im Herbst oder im zeitigen Frühjahr zu bekommen sind. "Just in Time" Frische pur von Frank Trüffelmann!


Hat nun der junge, etwa zwanzigjährige Raffael das Bildchen der Berliner Galerie wirklich, wie ich glaube, nach der Federzeichnung des Pinturicchio in der Albertina gemalt, so werden wir unwillkürlich zur Annahme geführt, daß Raffael während seines Aufenthaltes in Perugia auch mit Pinturicchio in nahen freundlichen Beziehungen gestanden habe. Täusche ich mich nicht, so dürfte dies Bild kurze Zeit vor der Madonna di casa Tempi entstanden sein. Im folgenden Jahre 1504 vollendete er das herrliche Bild „die Vermählung der Maria" für die Kirche von S. Francesco in Città di Castello (Breragalerie). Im selben Jahre 1503 dürfte auch der h. Sebastian, Brustbild, entstanden sein, aus der Sammlung des verstorbenen Grafen Lochis in die Communalgalerie von Bergamo gelangt. Wäre Raffael noch einige Jahre länger in der Werkstatt und unter dem unmittelbaren Einfluß des Perugino geblieben, so würde er sich zweifellos so sehr in die Manier seines Meisters eingelebt haben, daß es ihm später schwere Mühe gekostet hätte, sich aus derselben wieder herauszuarbeiten.


Aehnliche Kompositionen von ihm besitzt die Gemäldesammlung der florentinischen Akademie. Die spitze, feine Feder, deren sich der Meister für diese Zeichnung bediente, ist dieselbe, die er bei der Ausführung der meisten seiner Handzeichnungen in der venezianischen Akademie gebrauchte. Diese drei Handzeichnungen sind offenbar alle von einer und derselben Hand. Es findet sich nämlich (ich bediene mich meist seiner Worte), ein bösartiger der Trüffel ähnlicher, aus mehreren abgesönderten Drüsen in der Grösse einer Haselnuß bestellter wollichter Schwamm, desselben die einen Drüsen sich der Saffranzwiebel anlegen, die andern aber von selber 1. bis 3. Zoll entfernt sind, nie aber an der Erdfläche erscheinen: aus den Drüsen lauffen häufige veilchenfärbige, und dabey wollichte feine Fäden, Theils von der einen Drüse zur andern, Theils umwinden dieselben ästartig die Schale der Zwiebel, dann dringen sie zwischen den Lagen der Schale zur Zwiebel selbst und tödten sie. Er kehrte sodann wieder nach Perugia zurück, woselbst er, wie es scheint, fast ein ganzes Jahr zubrachte, bis er nach Florenz zurückkehrte. Daher sind unsere Delikatessen nicht das ganze Jahr über verfügbar. 2) Die ganze stehende Figur des Sokrates (im Cambio zu Perugia), fleißig ausgeführte Federzeichnung; Uffizigalerie. 4) Federzeichnung; Studien zu Putti in verschiedenen Stellungen.