Trüffel - Der Edle Pilz

Ein Leckerbissen von Millionenwert: Sotheby's versteigert am Samstag in New York den «grössten weissen Trüffel der Welt». In New York wird der Riesen-Trüffel versteigert. Der Verkäufer, ein auf Trüffel spezialisiertes Familienunternehmen, will den Erlös mit zwei Wohltätigkeitsorganisationen teilen. In Italien hat der Hund Pepe eine Trüffel gefunden, die fast zwei Kilo wiegt. Der schwarze Trüffel, den Pepe gefunden hat, bringt seinem Besitzer Romolo Lazzari viel Geld ein, denn die Knolle wiegt knapp 1,80 Kilogramm. Der Held des Tages heißt Pepe - ein italienischer Hund, der mit seiner Spürnase eine Trüffel gefunden hat. Die Farbe des weißen Trüffels variiert von Creme bis Ocker und bleibt auch bei volle Reifung konstant. Ausgabe von "Nero Norcia", der nationalen Marktausstellung des begehrten schwarzen Trüffels von Norcia und typischer Produkte, zeigt die neue Gesetzesvorlage zur Sammlung, Forschung, Kultivierung und Vermarktung von Trüffeln. Es enthält keine tierischen Produkte, was es zu einer geeigneten Option für Personen mit diesen Ernährungsweisen macht. Das macht sie teuer. Bis sich aus einer Spore eine Trüffel entwickelt, können 5 bis 10 Jahre vergehen. Die Saison der Schwarzen Trüffel erstreckt sich von Dezember bis März. Heute erzielen die nur wenige Tage haltbaren Trüffel je nach Sorte Preise von mehreren tausend Euro pro Kilogramm, wobei die aus Piemont in Italien stammenden weißen frische trüffel preis und die aus Frankreich stammenden schwarzen Trüffel die kostbarsten darstellen.


Der Duft erinnert an eine Mischung aus Methan und Knoblauch. Er sieht aber nicht aus wie ein Pilz, sondern eher wie eine unförmige Knolle. Seit 50 Jahren geht der Italiener auf Trüffelsuche - aber so ein großes Exemplar hat er noch nie mit nach Hause gebracht. Als um die Mitte des Jahres 1515 Lorenzo Lotto in Bergamo sich niederließ, um sein großes Altarbild für die Kirche der Dominikaner auszuführen (jetzt in der Kirche von S. Bartolommeo aufgestellt), trachtete Previtali in mehreren seiner Werke aus jenen Jahren den Lotto nachzuahmen, und dies ist ihm so gelungen, daß gar manches Bild von ihm selbst von den Herren Cr. Trüffel sind in Afrika, Asien, Australien, Neuseeland, Amerika und Europa anzutreffen, wobei wirtschaftlich interessante Sorten vorrangig aus Italien, Frankreich, Kroatien und China stammen. Für das jüngste Prachtexemplar seien bereits Millionenangebote aus China eingegangen, berichtete der öffentliche Rundfunksender NPR. So zahlte ein Mann aus Hongkong bei einer Auktion im vergangenen Jahr 184.000 Euro. Tilly hieß. Scholz, Mann und Frau, spielten auf den Bühnen in Prag, Linz, Innsbruck und kamen, als Schikaneder und Zitterbarth das neue, Trüffelprodukte von ihnen erbaute Theater an der Wien im Jahre 1800 eröffnet hatten, an dasselbe. Als jene Herren des Woodburn’schen Bildchens in London ansichtig wurden, dachten sie unwillkürlich und, ich gebe es gern zu, ohne sich weiter darüber Rechenschaft zu geben, an die „dem Leonardo seit undenklichen Zeiten zugeschriebene Zeichnung", die sie zu Hause unter Glas im Kabinete der Handzeichnungen zurückgelassen hatten, und folgerten sodann: ist jene Zeichnung von Leonardo, wie sie denn von Jedermann als unbestritten echt angesehen wird, so muß ja auch dieses Bildchen, das jener Zeichnung so nahe kommt, vom nämlichen Meister herrühren.


Ich traute meinen Augen nicht. Kind die Augen aus, tödtete es nachher und verbrannte die Wiege. Die seltene Delikatesse wiege 1,89 Kilogramm, teilte das Auktionshaus am späten Donnerstag mit. Das Lob gebührt nicht mir, sondern Pepe, meinem sechsjährigen Trüffelhund", sagt Lazzari. Ich hatte meinem Freund einen Gutschein für die Trüffelwanderung mit 3 Gänge Menü geschenkt und das Event war super schön. „So etwas habe ich in all den Jahren noch nie gesehen. Die hohen Preise dieser Pilze brachten in den letzten Jahren intensive Bemühungen für eine Kultivierung mit sich. Die aufwendige Ernte mit weiblichen Trüffelschweinen und Spürhunden, die kurze Saison und ihre Seltenheit sind ursächlich für die hohen Preise. Trüffel sind unterirdisch wachsende Knollenpilze, die der Familie der Schlauchpilze angehören und eine eigene, etwa 100 Arten umfassende Gattung Tuberales bilden. Sie sind einzellig oder zu linearen Fäden verbunden; nur die Gattung Sarcina Goods. Während der Genuss dieser hocharomatischen Knollen im Mittelalter als Sünde galt, fand der Pilz in der Renaissance abermals als edle Speise der Reichen und Adeligen seinen Weg zurück in die Küche.


Und dass er inzwischen auch von den Sternenköchen seinen Weg in die heimische Küche von Hobbyköchen gefunden hat. Pro Klimakammer können im Jahr etwa 110 Tonnen getrocknete Larven als Futtermittel erzeugt werden. Die Trüffel sollten so bestellt werden, dass sie nur einen Tag vor dem Essen oder am Tag des Essens geliefert werden, da Trüffel, die älter als drei Tage sind, jeden Tag ein wenig Aroma verlieren. Ein köstliches Dessert rundete den Tag gekonnt ab. Platz. In der Turfsprache kommt ein Pferd auf P., wenn es als 2. od. Dem Pferd gibt er Gerste, dem Stier Hülsenfrucht, dem Hund Speise von seinem Tisch. Sydney - Ein Australier im Staat Victoria hat auf seinem Grundstück eine riesigen schwarze Trüffel ausgegraben, die mit einem Gewicht von 1,5 Kilogramm Rekorde bricht. Warum das seinem Herrchen jetzt viel Geld bringt. Schon seit dem Altertum sind Trüffel als begehrte und kostbare Knollen bekannt und geschätzt. Er habe seit Februar gewusst, dass eine Trüffel an dem Ort wachse, doch habe er erst am Donnerstag, als sich der Geruch des Pilzes im warmen Wetter verbreitete, zu graben angefangen. In einer französischen Sammlung, im Anfang des 18ten Jahrh. geschrieben und in dem Cabinet des fées Bd. 31 (s. unten) wieder abgedruckt, ist das erste Märchen la petite grenouille verte sichtbar verwandt.