Das Pauli Magazin
Trüffeln dürfen nie gekocht werden (Ausnahme Tuber Mesentericum) sondern werden erst ganz am Schluss kurz vor dem Servieren in die Speise eingearbeitet. Dann wird die burgundische Trüffel Tuber uncinatum geerntet, die auch Herbsttrüffel genannt wird. Die Preise für weiße Trüffel variieren je nach Größe sehr stark. Der kostbarere weiße trüffel hält sich im Kühlschrank, in Küchenpapier wie Papiertuch eingewickelt (es ist ratsam, ihn jeden Tag zu wechseln, sobald er feucht wird). Wie sich der Alte nun bückt, so zieht jener die Axt heraus und klemmt ihn mit dem Barte fest, der in die Spalte hineinhieng. Deswegen muss der Trüffel erst in Butter angezogen werden, um ihn dann weiter zu verarbeiten. In diesem Fall empfehlen wir, ihn einige Minuten lang in einem Topf mit etwas nativem Olivenöl extra leicht zu erhitzen, um zu vermeiden, dass übermäßige Hitze seinen Geschmack verändert. Auch der Geschmack dieser Kartoffelarten ist meist sehr intensiv, aromatisch und "kartoffelig", was natürlich am Ende auch entscheidend für den typischen Kartoffelgeschmack in deinem Püree ist.
Sein einzigartiges und starkes Aroma verbessern den Geschmack jedes Gerichts. Die Verwendung von TubeORIGINAL Trüffelsauce in der Küche macht es wirklich einfach, Vorspeisen aus ein paar einfachen Zutaten zuzubereiten: Croutons oder knusprige Brotscheiben, mit der Zugabe von Butter, nativem Olivenöl extra und Trüffelsauce, können die Grundlage für verschiedene Rezepte sein - in wenigen einfachen Schritten erledigt. Berechne wie teuer diese zweite Sorte je 1 kg sein muss! Es wird roh, in dünne Scheiben geschnitten, verwendet, um erste Gänge, zweite Gänge mit Fleisch, Eiern usw. zu verschönern. Die Trüffelsauce ist nicht nur perfekt für Vorspeisen, sondern auch für zweite Gänge und Fleisch: Insbesondere passt sie perfekt zu Jakobsmuscheln oder einem Rinderfilet. Bald kam eine zweite Schlange und trug ein Kraut im Munde, das sie auf die getödtete legte, wovon diese alsbald wieder lebendig wurde. Diese Einstellung solange beibehalten bis aufsteigende Luftbläschen in den Gläser anzeigen, dass es quasi im Glas köchelt.
Diese Trüffelbäume sind ideal für kleine Pflanzungen im Garten, als Geschenk, oder als Highlights auf einer größeren Trüffelplantage. Wir verraten ein paar kleine Geheimnisse und Tipps, um in der Küche das Beste daraus zu machen. 1. Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in Butter in einer Pfanne anschwitzen. 4. Nun das abgeseihte Pilzwasser noch mal absieben und dann in die Pfanne geben und einkochen. Pilze trocken tupfen, klein hacken und in die Pfanne zu den Champignon/Zwiebeln geben. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie an und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, dann fügen Sie den fein gehackten oder sogar geriebenen Trüffel hinzu. Trüffelsauce oder Tartufata-Sauce ist ein luxuriöses und geschmackvolles Gewürz aus Trüffeln, eine Art wertvoller unterirdischer Pilze. Die Tartufata-Sauce ist ein Gewürz auf der Basis von schwarzen Trüffeln der Edel- oder Sommersorte, das in der Küche verwendet wird, um verschiedene Gerichte zu bereichern: angefangen von einer klassischen Pasta mit Trüffelsauce bis hin zu einem Fleischfilet oder Schnitzel, aber auch als Brotaufstrich, warme Croutons als Vorspeise oder Aperitif. Trüffelliebhaber, die immer eine Trüffelcreme zur Verfügung haben möchten, aber auch für die weniger leidenschaftlichen, die den Rezepten jedoch gerne Geschmack verleihen, besteht die Möglichkeit, die Trüffelsauce zu Hause zuzubereiten.
Indessen theilen wir Ihnen trotzdem noch mit, daß als günstigste Jahreszeit allerdings Mitte Juli bis Mitte September gilt, daß Sie aber auch Mitte Oktober noch die angegebene Reise werden machen können, sofern Sie leidliches Wetter haben und auf eigentliche Hochtouren verzichten. Über die Quellen gibt der Index leidliche Auskunft, wenn man die externi streicht, von denen P. fast keinen selbst gesehen zu haben scheint - gewiß aber den im Index fehlenden Iuba (z. B. 14. 23ff. 28ff.). Unter den Römern darf Varro den Löwenanteil beanspruchen: er hat nicht nur den größten Teil des Stoffes, sondern auch der vielen teilweise recht seltenen Autorennamen geliefert, so daß man bei allen Zitatennestern zunächst auf ihn zu raten geneigt ist. Was aber tun, wenn man Trüffelsauce in einer Zeit verwenden möchte, in der keine Trüffelsaison ist, oder auch wenn man keine Zeit hat, sie zuzubereiten? Wenn Sie wissen möchten, wie Sie unsere Trüffelsauce verwenden, lesen Sie unser Rezept zur Herstellung von Blumenkohlflans mit Trüffelsauce.
